金黄酥脆、一咬直掉渣的鸡蛋卷，不光孩子喜欢，连大人看见都忍不住吃上几个，入口先是酥脆、后是软绵，接着是一股浓浓的蛋香味、相当诱人。虽然口感相当不错，但是价格着实有点贵了，二十块钱一斤，还买不了几个。
其实鸡蛋卷完全可以在家做，几个鸡蛋一把面粉，一搅一摊、手不沾面，1分钟就能烙一张，金黄焦酥、和外面卖的一个味。
【鸡蛋卷】一款老少皆宜休闲零食
1.首先，准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克、白糖80克、不喜欢太甜的可以减少白糖的用量，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。
2.白糖化开以后，加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌，然后倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子 筛细一点，把蛋液搅成蛋糊。
3.搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀备用。
4.取出电饼机、通电加热，舀一勺子鸡蛋液，倒在电饼机的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自会压平。
5.电饼机两面加热一分钟左右，鸡蛋卷就变成金黄色。
6.我们拿一根筷子把鸡蛋饼卷起来，一定要趁热卷。然后照着这个方法，把所有的鸡蛋卷都烙好、卷起来，放在盘中晾凉以后就非常酥脆了。
用手轻轻一捏就碎了，非常的酥脆，外面卖20一斤，在家几个鸡蛋半碗面粉就能做，安全卫生还实惠。
阿飞有话说：
1.加入少量的食盐，可以减少甜腻感，又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷具有焦脆感。
2.加入黄油能使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好的起酥。
