说起猪头肉，很多人都会脑补这个画面，可能今天就想吃了。这么美味的猪头肉是很多人的心头最爱。不过猪头还有一种做法，相信很少有人吃，那就是川菜中的东坡蒸猪头。成品保持酥烂脱骨而不失其形，色泽酱红光亮，肉质酥烂，肥而不腻。
主料：猪头
配料：红糖、大料、肉桂、酱油、盐、辣椒油、醋、蒜泥、花椒油、味精
制作步骤：
1、把猪头刮净毛，除去猪脑后洗净。（刮猪毛可以在沸水中反复的烫洗，这样比较容易去除猪毛）。
2、锅中加入水，将猪头放入锅中，用中火炖煮大概30分钟左右，将猪头捞出备用。
3、将酱油、红糖、大料、肉桂、盐调配成调料汁，抹在猪头上。
4、将猪头放入蒸锅中，蒸约40分钟后，取出再涂抹上调味汁，之后每隔三四十分钟左右涂抹一次。
5、蒸至肉熟离骨时，取出晾凉。
6、吃的时候，可以去掉骨头装盘食用，随吃随去取。把酱油、辣椒油、醋、蒜泥、花椒油、味精等作料放入碗中，混合成蘸汁即可食用。
特点：肥而不腻，鲜香味醇，使人胃口大开。
提示：美味的猪头肉有肥有瘦，吃起来味道令人十分的满足，但是有三高和肥胖的朋友还是少吃的好。
