凉菜一直以来都是餐桌上必不可少的菜肴，而且家里几乎家家户户每天都会做。它可口美味，开胃下饭，让家人吃饭吃的香，吃的饱。在饭店我们必定的凉菜就是花生米了，它的色彩丰富，脆香可口，也是爱喝酒的人们经常吃的菜肴。而且花生米的营养丰富，非常爽口。那饭店里的花生米我们在家可以做吗？可以的，而且做法也不复杂。我们今天就说一说家庭版的五香凉拌花生米的做法。跟着我这么做，它无论是色彩搭配还是口感味道都不会比饭店的差。一起来动手学吧。
首先我们准备做菜所用的食材：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，半根削皮的胡萝卜，芹菜，泡水的花生米。葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角是做五香凉拌花生米必备的材料，有了它们，味道才会香美。芹菜和胡萝卜主要起到配色作用。
这些准备好之后，我们来做这道菜的准备工作。先把蒜切片儿，葱切段儿，辣椒切段儿，姜切片儿，备用。把胡萝卜切丁儿，芹菜摘掉叶子切段儿，把胡萝卜丁和芹菜段中撒入适量的盐，味精，搅拌均匀，腌制入味儿。（如果不喜欢芹菜和胡萝卜味道的朋友可以把它们两个焯一下水，或者改用黄瓜丁也可以，焯水后的芹菜和胡萝卜也会很好吃。）
这些准备好之后，我们开始开火烧水，把泡好的花生米放入锅中，依次加入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角，撒上适量的盐，之后开始煮花生米。一般煮至二十分钟左右，花生米入味后，捞出，把葱姜蒜等材料分拣出来。
把煮好的花生米倒入腌制好的胡萝卜丁和芹菜段儿中，搅拌均匀，让花生米和胡萝卜丁、芹菜充分混合，这个时候就不需要再加调味料了，就可以装盘了。
这样凉拌花生米就做好了，喜欢不同口味的朋友可以加入适量的香醋和香油。凉拌花生米的味道层次更佳。凉拌花生米，酥香脆嫩，咸鲜适口，营养美味。是一道很好的下酒菜，家里来了客人可以来一份，既简单又好吃。只需要十几二十分钟就可以做好，方法非常的简单，配菜也不复杂。喜欢的朋友可以试着做一下。
这里重点要说一下，做凉拌花生米一定要先煮一下，用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角煮过的花生米，味道会更加的香脆。花生米虽然可以生吃，但是味道不是特别好，而经过调料煮过的花生米，会盖住生花生的特别气味，更容易让人接受，这也是为什么饭店花生米好吃的原因所在。
好了，今天的五香凉拌花生米我们就说到这里。
