猪蹄营养丰富，含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，既能养颜养颜，又能补钙强身，今天这道红焖猪蹄，鲜红油亮的汤汁咸鲜微甜，猪脚的皮与筋Q弹筋道，肉质却软烂易嚼，肥而不腻，嫩滑弹牙。

食材准备

猪后腿800克

生姜8片

葱2根

八角1个

香叶3片

桂皮1块

干辣椒3个

老抽10毫升

生抽30毫升

料酒40毫升

白糖10克

盐10克

红焖猪蹄的烹饪过程

1. 将猪蹄剁成小块，洗净，2根葱洗净打成结，姜切片备用。

2. 锅里倒入适量冷水，加入4片生姜，将猪蹄块下入冷水锅中大火烧开焯水。

3. 烧沸后再煮3分钟，撇去浮沫捞出。

4. 焯水的猪蹄用清水冲洗干净并沥干水分备用。

5. 起锅烧热，将焯过水的猪蹄放入锅里干炒，炒干水分后喷入40毫升料酒炒匀关火。

6. 然后把炒好的猪蹄倒入铺好竹网垫的砂锅里，倒入适量清水，水量没过猪蹄。

7. 加入10毫升老抽、30毫升生抽、10克白糖和10克食盐，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、葱结和姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火继续焖煮45分钟，最后再用大火稍微收下汤汁即可。

8. 出锅装盘，红焖猪蹄大功告成！